『四季食彩くらや』の天然食材

【 魚介類 】
　定番はもとより、春から初夏にかけては『足赤えび』や『ガガラ』が、秋は延岡ならではの『めひかり』『伊勢海老』『あゆ』などが食べ頃となります。また冬期は『とらふぐ』を使った料理も登場します。日向灘の『とらふぐ』は、全国でも水揚げがトップクラスで、身の付き方も良いので、ふぐで有名な下関などへ出荷されている程です。
　地元で水揚げされた希少な海の幸を、大将自らが目利きをして仕入れます。天候等の影響により料金が変動致しますので、
お気軽にお尋ねください。

【 北川産　うなぎ 】
　延岡市上流地域のきれいな水と豊かな自然環境の中でストレスを感じることなくのびのびと成長。病気などを防ぐ薬品を一切使用せずに育てられ、臭みがなくさっぱりとした上質な脂が特徴の鰻です。

【 うなま山地鶏 】
　檜林のストレスフリーな環境で、孵化から成長するまで薬品を一切与えず、飼料にはミネラルを豊富に含んだ「FFCパイロゲン」を加えるなど、水・飼料・環境にこだわり丁寧に育てられた「本物の地鶏」。
きめ細やかで柔らかな肉質とジュージーな味わいが特徴です。

【 延岡よっとん（吉玉畜産 EM豚）】
　快適な環境づくりだけでなく、薬に頼らずにEM菌（善玉菌）を活用することで、豚の生活・腸内環境を整える「健康的な体づくり」に着目した独自の飼育方法により育てられた豚肉。嫌な臭みがなく、柔らかい肉質と上質な脂身の旨さをもっています。

【 宮崎牛 】
　全国和牛能力共進会で史上初の日本一２連覇を果たした宮崎牛。全国最高水準の衛生管理を誇る産地食肉処理施設を中心に、一元集荷・多元販売体制を確立し、全国に展開する宮崎牛指定店網を通じて、安全・安心・高品質・顔が見える県産牛肉の供給にも努めています。

【 熊本直送 馬刺し 】
　江戸時代から根付いた食文化で、現在は熊本県の郷土料理として親しまれる馬刺し。とろけるような食感の新鮮な馬刺しです。

【 野菜 】
　地どれの旬野菜しか使いません。とにかく、素材のおいしさが詰まった『天然』で『新鮮』なものと、情熱をもって生産者が『正直』に育てたものを選んでいます。

【 調味料 】
　化学調味料も使わず、和食に欠かせないポン酢は、秋に行縢のみかん・かぼす農家を訪れて、自分たちで果汁をしぼり、自家製のポン酢を作っています。果汁たっぷりで香り高く深い味わいになります。「他では味わえない風味」と、お客様にも評判です。

　四季食彩くらやの「飲」のこだわり

　　飲み物によって料理が引き立ち、さらに合わせた飲み物自体も風味が高まるような相乗効果を生むという条件が必要不可欠です。星の数ほどある飲み物の中から、全国各地の日本酒10品、世界各国のオーガニックワイン10種をはじめ、「四季食彩くらや」の料理にぴったりの飲み物をセレクトしています。

【 日本酒 】
■ とらふぐひれ酒
■ 千徳　冷酒（300ml）
■ 剣菱（一合）
■ 西の関（一合）
※その他、大将がセレクトした清酒あります。お気軽にお尋ね下さい

【 芋焼酎 】
＜延岡・日向＞
■ 亮天　■ 祥雲亮天　 ■ あくがれ14°　 ■ 日向あくがれ

＜その他の宮崎＞
■ 霧島　 ■ 黒霧島　 ■ 赤霧島　 ■ 茜霧島　■ 霧島和風蔵出し

＜鹿児島＞
■ 屋久の石楠花（三岳酒造）　■ 呑酔楽（老松酒造） 　■ 夢づる（種子島酒造）

【 麦焼酎 】
・ひむかのくろうま

【 ワイン 】
■ J.Pシェネ　南フランス産　（赤）
■ J.Pシェネ　南フランス産　（白）
■ ピノ・シャルドネ　スプマンテ（イタリア・スパークリング）
■ フェウド・アランチョ インツォリア（イタリア・白）
■ トカイ　フルミント　ドライ（ハンガリー・白）
■ フェウド・アランチョ カベルネ・ソーヴィニヨン（イタリア・赤）
■ コート・デュ・ローヌ（フランス・赤）
■ モンサラ　カバ　ブルット（スペイン・スパークリング）
■ 自然派ビオワイン（赤・白）

【 都農ワイン 】
■ キャンベルアーリー　ロゼ　ドライ
■ マスカット・ベリーA